Aanvankelijk werd er gewoon doorgegaan met de bestaande bakkerij. De 7 mensen die er werkten bleven er werken en de winkel bleef hetzelfde. Na 2 jaar werd er besloten om de inrichting en uitstraling van de winkel een eigen stijl te geven. Eén die past bij Harrie en Ineke. Een ingrijpende verbouwing was het gevolg en het resultaat werd door de klanten als bijzonder geslaagd ervaren.
Een aantal weken na de officiële opening sloeg het noodlot echter toe. Harrie kreeg een zeer ernstig motorongeluk en voor zijn leven werd aanvankelijk gevreesd. In de maanden die daarop volgden stond de wereld voor Harrie en Ineke, maar ook voor hun personeel, op zijn kop. Er werd geroeid met de riemen die men had maar zonder Harrie in de zaak moesten er besluiten genomen worden om de zaak door te laten gaan. Harrie was 7 maanden niet thuis in verband met zijn herstel en bijna een jaar niet op de zaak. Toen Harrie weer terug kwam moest er iets veranderen. Eén zaak kon niet meer, dus werd er gezocht naar een oplossing.
Zoals Harrie en Ineke bij de start van hun bedrijf de zaak overnamen van Harries eerste werkgever kwamen ze nu in contact met Harries laatste werkgever: bakkerij Van Meerveld. Van hen namen ze een externe bakkerij en een extra winkel over zodat de inkomsten de uitgaven weer konden overschrijden.
Eind 2004 deelde een klant van de externe bakkerij mee dat hij de zaak ging sluiten, dit was bakkerij van Asselt uit Harderwijk. Deze winkel werd per 1 januari 2005 door Harrie en Ineke overgenomen en Echte Bakker Harrie van Looijengoed bleef groeien.
De externe bakkerij zorgde ook voor nieuwe klanten. Zoals bezorgbakkers in Nijkerk en Barneveld. Deze nieuwe klanten zorgden ervoor dat de bakkerij al snel te klein werd. Toen ook nog bleek dat de beide zoons van Harrie en Ineke, Mark en Sander, ambitie hadden om in de bakkerij te komen werken werd besloten om een nieuwe bakkerij te laten bouwen in Nijkerk. Dat dit ook met het oog op de toekomst van het familiebedrijf is blijkt wel uit het feit dat schoondochter Sebine (vrouw van Mark) inmiddels ook een vast lid is van het team van Echte Bakker Harrie van Looijengoed. In Nijkerk hebben zij in 2007 een schitterende warme bakkerij gebouwd. Deze is zo ingericht dat Echte Bakker Harrie van Looijengoed gewoon een echte bakker kon blijven.
In mei 2009 kregen Harrie en Ineke de kans de bakkerij van een C1000 over te nemen. De bakkerij ging dicht en het personeel kwam naar Harrie van Looijengoed. De C1000 konden zij dan brood en banket leveren, tevens konden zij van deze C1000 nog een bakkerswinkel in Almere- buiten overnemen, waar ze op 15 mei 2009 zijn gestart.
Inmiddels werken er bij Echte Bakker Harrie van Looijengoed zo’n 70 werknemers en zien ze met hun producten de toekomst rooskleurig tegemoet.